Calendrier lunaire du vin

Par Lucas Pradella · mis à jour le 20 octobre 2026 · méthode et sources

Le calendrier lunaire du vin reprend les quatre types de jours du calendrier biodynamique de Maria Thun : fruit, fleur, feuille et racine. Son guide de dégustation affirme qu'un vin se goûte mieux les jours fruits et fleurs ; la seule étude contrôlée que nous ayons trouvée n'a mesuré aucun effet systématique. Voici les prochaines périodes, à la minute, en heure de Paris, et l'état des preuves.

D'où viennent ces jours

Le type du jour dépend de la constellation devant laquelle passe la Lune. Le calendrier a été pensé pour les cultures, pas pour le vin. Voir jours fruits, fleurs, feuilles et racines.

Le guide « When Wine Tastes Best »

L'usage pour le vin vient surtout d'un petit guide annuel en anglais, « When Wine Tastes Best » (« quand le vin a le meilleur goût »), publié par l'éditeur britannique Floris Books avec une application. Il est signé Maria et Matthias Thun ; Maria Thun est morte en 2012 et les éditions suivantes portent le seul nom de Matthias Thun. Nous n'avons trouvé aucune édition française de ce guide : en français existe le calendrier des semis de Maria Thun, publié par le MABD (Mouvement de Culture Bio-Dynamique).

Ce que le guide affirme, d'après la presse : les jours fruits et fleurs seraient les meilleurs pour déguster, les jours racines et feuilles moins favorables. En France, iDealwine (2024) résume ce que disent les adeptes : vin ouvert et fruité un jour fruit, floral un jour fleur, plus minéral et fermé un jour racine, végétal et aqueux un jour feuille. Aucune de ces sources ne cite de test.

Des enseignes britanniques l'auraient adopté

Un article de Decanter signé Richard Woodard, apparemment paru en 2009, rapporte que la préface du livre, signée Hilary Wright, présente Tesco et Marks & Spencer comme des utilisateurs du calendrier pour fixer leurs dégustations. Nous n'avons pu en lire que des résumés. Decanter China a repris le sujet le 22 février 2018 : selon Christelle Guibert, les deux enseignes consultent le calendrier avant de programmer leurs dégustations de presse. Jo Ahearne, œnologue de Marks & Spencer, y trouve les vins plus expressifs les jours fruits, plus fermés les jours racines. L'auteure note elle-même que l'essai de Marks & Spencer était informel et que la météo ou d'autres conditions pourraient l'expliquer.

Ces récits viennent de la préface, de l'éditeur et de salariés : nous n'avons trouvé aucune déclaration de Tesco ou de Marks & Spencer elles-mêmes, ni aucune confirmation qu'elles suivent encore ce calendrier.

Le seul test contrôlé : l'étude Parr de 2017

En janvier 2017, une équipe menée par Wendy Parr, de l'université Lincoln en Nouvelle-Zélande, a publié dans la revue PLOS ONE le seul test contrôlé du calendrier de dégustation que nous ayons trouvé (DOI 10.1371/journal.pone.0169257). Le protocole :

• 19 professionnels du vin néo-zélandais ;
• 12 pinots noirs de Nouvelle-Zélande, servis à l'aveugle ;
• deux séances par dégustateur, l'une un jour fruit, l'autre un jour racine, d'après l'édition 2014 du guide de Thun ;
• chaque vin noté quatre fois sur 20 descripteurs, sans que les dégustateurs sachent quel type de jour c'était.

Résultat : les vins se distinguaient bien les uns des autres, mais le type de jour n'a influencé de façon systématique aucune des caractéristiques notées. Les analyses chimiques et la météo ne différaient pas non plus entre jours fruits et jours racines. Pour les auteurs, les effets rapportés pourraient venir des attentes. L'étude a ses limites : elle teste le calendrier de dégustation, pas la viticulture biodynamique, et un seul des douze vins était biodynamique. Selon Wine Spectator, un partisan du calendrier estimait qu'un barolo ou un bordeaux aurait réagi davantage qu'un pinot noir.

Au chai : ce que déclarent les vignerons biodynamistes

Le dossier « Vin et biodynamie » du MABD et de Biodynamie Recherche se réfère au calendrier de Thun pour les types de jours. Il présente lui-même ses consignes comme des « hypothèses de travail » :

• soutirage, assemblage, sulfitage et mise en bouteille : lune descendante, lune décroissante, jour fruit, haute pression atmosphérique et faible coefficient de marée ;
• filtration : lune descendante et décroissante ;
• pied de cuve et fermentations : pleine lune, lune montante, jour fleur ;
• les jours feuilles pourraient donner un côté aqueux aux vins.

Le dossier cite des domaines. Le Domaine Leflaive, à Puligny-Montrachet, y déclare en 2015 : « nous n'embouteillons qu'en jours fruits ou racines ». Selon le même passage, les jours feuilles marqueraient trop les vins par l'eau et les jours fleurs favoriseraient l'acidité volatile. Éric Plumet, du Domaine La Cabotte, dit privilégier les jours fruits au chai. Ce sont des pratiques déclarées : le résumé du cahier des charges vinification de Demeter France (2024) que nous avons lu ne parle ni de la Lune ni du calendrier.

Pourquoi les heures diffèrent d'un calendrier à l'autre

Une constellation n'a pas de bord naturel : chaque calendrier place ses limites à sa façon, et le nôtre suit les limites officielles de 1930. Si vous voulez tester l'idée vous-même, le plus honnête est de goûter le même vin plusieurs jours, sans savoir quel type de jour c'est, et de noter vos impressions.